Ristorante Da Guido

Vorspeise

Austern am stuck :

Utah beach  3

Regal  4

Gemischter Rohen fisch 28 

Frischer Kaviar  38

Warme Meerspinne  25

Warme garnelen mit fenchel und granadapfel  16

Russischer salad mit Schattenfisch und cappers 16

Jacobsmuscheln von grill   18

Jacobsmuscheln mit steimpilzen, schwarze truffel und polenta  18

Marinierte Anchovis mit Paprikafilets und Sushi reis 12

Sardinenfilets in Saor (typische Soße aus Venetien mit süßsauer Zwiebeln) mit gebratener Polenta 12

Roher Rindfilet mit butter und giardiniera 15

Rohschinken Culatello von Norcia  15

Menu

Erste Kurse

Gnocchetti mit Scampi und Radicchio 18

Tagliolini mit Hummer ragù  30

Spaghetti mit Frischer Kaviar und schallote  35

Ravioli mit Seebarsch und Bottarga  18

Spaghetti mit Seeteufel und Champagne 25

Paccheri mit Thunfisch ragù  16

Risotto mit saffran, roher garnelen und granadaapfel für zwei Personen 32

Fisch zuppe  18

Ravioli mit Kalb und schwarze truffel  18

Auberginen auf parmigiana art  15

Gnocchetti mit tomatensauce  10

 

Menu

Zweite Kurse

Aal von grill mit gemuse  27

Seabarsch filet von grill mit steimpilzen   30  

Schattenfisch von grill mit tomaten und auberginen  27

Seeteufel von grill mit radicchio  28

Fritierte Kleines Tintenfisch mit Artischoken  27

Thunfisch von grill mit zwiebel una auberginen  30

Gemischte Fischfriture und gemuse  25

Wienerschnitzel (Kalb) mit pommes frites  25

Lammkotoletts von grill mit gemuse  25

Ledensteak von grill mit gemuse  26

 

Service und deckle 3

Menu

Degustations menü

 

Gemischter Roher fisch

Jacobsmuschelen mit steimpilzen, polenta und schwarze truffel

Gnocchetti mit scampi und radicchio

Schattenfisch von grill mit auberginen und tomaten

Chokoladeeis mit rum

 

Fur den ganzen Tisch, pro Person  72

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Für die Vorbereitung einiger Gerichte werden Zutaten benutzt, die einer sehr schnellen Wärmebehandlung bis -23° C unterworfen waren

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