Ristorante Da Guido

Vorspeise

Austern.

Utah Beach  3

Regal  4

Regal  Gold  5

Gemischter Rohen fisch  28 

Frischer Kaviar  35

Warme Meerspinne  25

Warme garnelen, Tintenfisch, und stockfischpureel  20

Gazpacho mit garnelen  16

Jacobsmuscheln von grill   18

Jacobsmuscheln mit steimpilzen, schwarze truffel und polenta  18

Marinierte Anchovis mit Paprikafilets und Sushi reis 12

Sardinenfilets in Saor (typische Soße aus Venetien mit süßsauer Zwiebeln) mit gebratener Polenta 12

Roher Rindfilet mit butter und giardiniera 15

Rohschinken Culatello von Norcia  15

Menu

Erste Kurse

Gnocchetti mit Scampi und spargel 18

Tagliolini mit Hummer ragù  30

Spaghetti mit Frischer Kaviar und schallote  35

Ravioli mit Seebarsch und Bottarga  18

Paccheri mit Thunfisch ragù  16

Risotto mit meeresfruchte  für zwei Personen  30

Spaghetti mit venusmuschelen  15

Fisch zuppe  18

Ravioli mit Kalb und schwarze truffel  18

Gnocchetti mit tomatensauce  10

 

Menu

Zweite Kurse

Warme riesengarnelen mit artischknen   30  

Seezunghe von grill mit spargel  25

Scampi von grill  30

Meerasche "in Guazzetto"  24

Thunfisch von grill mit zwiebel una auberginen  30

Butterkresbe friture mit artischoken    30

Gemischte Fischfriture und gemuse  25

Wienerschnitzel (Kalb) mit pommes frites  25

Lammkotoletts von grill mit gemuse  25

Ledensteak von grill mit gemuse  26

 

Service und deckle 3

Menu

Degustations menü

 

Gemischter Roher fisch

Jacobsmuschelen mit steimpilzen, polenta und schwarze truffel

Gnocchetti mit scampi und spargel

Meerasche "in Guazzetto"

Chokoladeeis mit rum

 

Fur den ganzen Tisch, pro Person  72

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Für die Vorbereitung einiger Gerichte werden Zutaten benutzt, die einer sehr schnellen Wärmebehandlung bis -23° C unterworfen waren

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