Antipasti
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
35
Ceviche di gamberi rossi e cappesante
(pesce crudo con peperoncino e lime)
30
Grancevola al vapore su spuma di patate
29
Tagliatella di seppia al vapore,
radicchio di Treviso e melograno
26
Cappelunghe al cartoccio
24
Filetti di sarde in saor con polenta Biancoperla
16
Culaccia di Norcia, pan brioche e porcini sott’olio
20
Primi
Tagliolini con cavolo nero, gamberi e pomodorini
24
Ravioli di sogliola e champagne
26
Risotto con branzino crudo e cotto, lime e alga nori
(minimo per due persone)
30
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche e basilico
20
Zuppa di pesce
26
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Secondi
Gallinella con asparagi e spuma di sedano rapa
30
Tonno alla brace, cipollotto e funghi shiitake
33
Scampi alla brace con verdure fritte
45
Frittura di pesci, crostacei e verdure
29
Frittura di moeche e carciofi
40
Anguilla alla brace con cipollotto, crema di peperone e spuma di patate al rafano
32
Hamburger di manzo “Guido”
25
Braciola di vitello alla brace con verdure
32
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Insalata di verdure
8
Carpaccio di verdure
17
Carciofi in tecia con ricotta affumicata
15
Frittura dall’ orto
17
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
14
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, radicchio di Treviso e melograno
Ravioli di sogliola e champagne
Tonno alla brace, cipollotto e funghi shiitake
Gelato di pistacchio con crumble al cacao
Per tutto il tavolo, a persona
94
Il nostro personale sarà lieto di informarvi sulle pietanze preparate senza glutine e sulle preparazioni che includono i 14 allergeni indicati dalla normativa.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla normativa vigente. Al fine di garantire la sicurezza igienico sanitaria e le caratteristiche organolettiche delle pietanze tutti i nostri piatti contengono ingredienti sottoposti a trattamento termico a -20°C
Dolci e Gelati
Sorbetto di mandarino 7
Gelato alla vaniglia bourbon 6
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica 10
Gelato di pistacchio con crumble al cacao 10
Tiramisù Guido con caffè espresso 10
Tortino caldo di cioccolato fondente
con gelato alla vaniglia e salsa di lampone 15
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione 14
