Ostriche:
Gillardeau dalla Normandia 4
Coccolos dall’Irlanda 4
Composizione di crudo di sei pesci e crostacei
28
Gransoporro al vapore
28
Gazpacho con gamberi e basilico
16
3 Capesante di Caorle alla brace
18
Insalata russa con cefalo e cappero
16
Baccalà mantecato nei fiori di zucca
17
Sarde in saor con polenta biancofiore
15
Salame dell’Alpago con porcini sott’olio
16
Culaccia di Norcia, giardiniera, burro e crostini
14
Primi piatti
Zuppa di pesce
22
Gnocchetti di patate e zucca con scampi e finferli
20
Tagliolini al ragù d’astice blu
28
Ravioli di branzino con bottarga
22
Maccheroni fatti in casa al ragù di tonno e olive taggiasche
20
Spaghetti burro, scalogno e caviale fresco
40
Ravioli di vitello con tartufo nero
18
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
12
Secondi
Sogliola di Caorle alla brace con zucchine
28
Ricciola alla brace con crema di patate allo zafferano
e melanzane
30
Anguilla alla brace con cipollotto e crema di peperone
30
Frittura di pesci, crostacei e verdure
28
Milanese di vitello con patate fritte
27
Controfiletto di manzo dell’Alpago con verdure alla brace
28
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Frittura dall’orto di Sant’Erasmo
16
Insalatina di verdure e piccoli frutti della laguna
12
Parmigiana di melanzane Guido
16
Porcini trifolati e ricotta affumicata
15
Menù degustazione
Composizione di crudo di sei pesci e crostacei
Insalata russa con cefalo e cappero
Maccheroni fatti in casa al ragù di tonno e olive taggiasche
Ricciola alla brace con crema di patate allo zafferano, zucchine e pomodoro
Gelato di mandorla e crumble di cacao
Per tutto il tavolo, a persona 78
Dolci e Gelati
Sorbetto di more
e vodka a parte 8
Gelato di vaniglia con salsa di lamponi 8
Gelato di cioccolato fondente e rum della Martinica 8
Gelato di mandorla d’ Avola e crumble di cioccolato salato 9
Hamburger di mele, crema pasticcera e salsa di fragola 12
Tiramisù Guido con caffè espresso 9
Bavarese al cioccolato bianco con cuore di lampone piccante 9
Tortino caldo di cioccolato fondente con gelato di vaniglia e salsa di lamponi 12
