Ostriche
Gillardeau dalla Normandia
Cocollos dall' Irlanda
5
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
36
Tartara di tonno rosso, porro fritto
e spuma di ricotta affumicata
30
Grancevola al vapore
30
Tagliatella di seppia, crema di piselli e castraure
22
Fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato
20
Culaccia di Norcia, giardiniera, burro e crostini
15
Primi
Spaghetti con telline, tartare di scampi e salicornia
30
Gnocchetti di patate e zucca con gamberi e asparagi
24
Tagliolini con sogliolette e champagne
30
Ravioli di branzino con crema di spinaci e bottarga
26
Maccheroncini al ragù di tonno e olive taggiasche
20
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Secondi
Ricciola alla brace con carciofi
30
Scampi nostrani alla brace con verdure fritte
48
Anguilla alla brace con cipollotto, crema di peperone
e spuma di patate e rafano
30
Frittura di pesci, crostacei e verdure
30
Hamburger di manzo "Guido"
22
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Insalata cruda di verdure primaverili
8
Insalata di castraure e parmigiano 60 mesi
16
Uovo fritto con asparagi e spuma di pane integrale
16
Tagliolini fatti in casa con porcini
18
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
12
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, crema di piselli e castraure
Maccheroncini al ragù di tonno e olive taggiasche
Ricciola alla brace con carciofi
Gelato di cioccolato fondente al rum della Martinica
Per tutto il tavolo, a persona
88
Dolci e Gelati
Sorbetto di ananas con pepe indonesiano 7
Con Gin River Mentana 15
Gelato di vaniglia Bourbon con salsa di mirtilli
8
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica
10
Gelato di pistacchio su crumble di cioccolato
8
Semifreddo alla mandorla, cioccolato, salsa al caramello e uvetta al Ramandolo
12
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione
14
Tortino caldo di cioccolato fondente con gelato di vaniglia e salsa ai lamponi
14
Tiramisù Guido con caffè espresso
10
