Ostriche:
Gillardeau dalla Normandia 4
Coccolos dall’Irlanda 4
Composizione di crudo di sei pesci e crostacei
28
Grancevola al vapore
27
Gazpacho con gamberi e basilico
16
Canestrelli scottati con spuma di patate
crostini e tartufo nero
18
Cappelunghe scottate all’olio d’oliva
18
Baccalà mantecato su polenta biancofiore
14
Sarde in saor con polenta biancofiore
15
Salame dell’Alpago
14
Culaccia di Norcia, giardiniera, burro e crostini
14
Primi piatti
Ravioli di branzino con bottarga
22
Tagliolini al ragù d’astice blu
28
Maccheroni fatti in casa al ragù di tonno e olive taggiasche
20
Gnocchetti di patate e zucca con scampi e finferli
20
Spaghetti con peverazze e salicornia
16
Ravioli di vitello con tartufo nero
18
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
12
Secondi
Insalata catalana di mazzancolle e scampi
con verdure della laguna
35
Ricciola alla brace con patate, pomodoro e basilico
30
Seppie di barena su bruschetta pomodoro e basilico
30
Anguilla alla brace, cipollotto e peperone
30
Bistecca di branzino alla brace con patate e porcini
30
Frittura di pesci, crostacei e verdure
28
Milanese di vitello con patate fritte
27
Controfiletto di manzo con verdure alla brace
27
Piatti vegetariani
Frittura dall’orto di Sant’Erasmo
16
Insalatina di verdure e piccoli frutti della laguna
12
Parmigiana di melanzane Guido
16
Menù degustazione
Composizione di crudo di sei pesci e crostacei
Insalata russa di cefalo e cappero
Maccheroni fatti in casa al ragù di tonno e olive taggiasche
Ricciola alla brace con patate, pomodoro e basilico
Gelato di mandorla e crumble di cacao
Per tutto il tavolo, a persona 78
Dolci e Gelati
Sorbetto di more
e vodka a parte 8
Gelato di vaniglia con salsa di lamponi 8
Gelato di cioccolato fondente e rum della Martinica 8
Gelato di mandorla d’ Avola e crumble di cioccolato salato 9
Hamburger di mele, crema pasticcera e salsa di fragola 12
Tiramisù Guido con caffè espresso 9
Bavarese al cioccolato bianco con cuore di lampone piccante 9
Tortino caldo di cioccolato fondente con gelato di vaniglia e salsa di lamponi 12
