Antipasti
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
35
Ceviche di gamberi rossi e cappesante
(pesce crudo con peperoncino e lime)
30
Cappesante scottate con porcini e tartufo nero
23
Insalata russa con cefalo e cappero
20
Grancevola al vapore su spuma di patate
29
Tagliatella di seppia al vapore,
radicchio di Treviso e melograno
26
Filetti di sarde in saor con polenta Biancoperla
16
Culatello di Norcia, pan brioche e porcini
20
Primi
Spaghetti con pevarazze e tartare di scampi
34
Tagliolini con tartufo bianco di Acqualagna (5gr)
40
Risotto con branzino crudo e cotto, lime e alga nori
30
Ravioli di ombrina con crema di spinaccini e bottarga
26
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola, olive taggiasche e basilico
20
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
14
Secondi
Seppie (in tecia) su polenta Biancoperla
28
Branzino alla brace con crema di friarielli, spuma di patate e gialletti
30
Scampi alla brace con verdure fritte di S. Erasmo
40
Frittura di pesci, crostacei e verdure
29
Anguilla alla brace con cipollotto, crema di peperone
e spuma di patate al rafano
32
Hamburger di manzo “Guido”
25
Braciola di vitello alla brace con verdure
32
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Ovetto fritto, cavolfiore e tartufo bianco di Acqualagna (3gr)
25
Composizione di verdure di S. Erasmo
15
Porcini gratinati con ricotta affumicata
16
Frittura dall’ orto di S. Erasmo
17
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, radicchio di Treviso e melograno
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola, olive taggiasche e basilico
Branzino alla brace con crema di friarielli, spuma di patate e gialletti
Gelato di cioccolato fondente al rum della Martinica
Per tutto il tavolo, a persona
94
Dolci e Gelati
Sorbetto di clementine
7
Gelato di vaniglia bourbon con salsa di mirtilli
8
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica
10
Pavlova (spuma di yogurt, meringa e frutta fresca)
14
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione
14
Tortino caldo di cioccolato fondente con gelato di vaniglia e salsa ai lamponi
15
Tiramisù Guido con caffè espresso
10
