Ristorante Da Guido

Vorspeise

 

Austern

.. Poget 4

.. Sentinelles 4

Gemischter Rohfisch 28

Warme Meerspinne 27

Warme Garnelen, Tintenfisch und Stockfischpüree 20

Gazpacho mit Garnelen 16

Jacobsmuscheln vom Grill 18

Jacobsmuscheln mit Steinpilzen, schwarzen Trüffeln und Polenta 18

Sardinenfilets in Saor (typische Soße aus Venetien mit süßsauren Zwiebeln) mit gebratener Polenta 12

Rohschinken (Culatello di Norcia) 15

Menu

Zwischengerichte

Gnocchetti mit Scampi und Spargel 18

Tagliolini mit Hummerragout 30

Ravioli mit Seebarsch und Bottarga 18

Paccheri mit Thunfischragout 18

Risotto mit Meeresfrüchten für zwei Personen 30

Spaghetti mit Venusmuscheln 15

Fischsuppe 22

Ravioli gefüllt mit Kalbfleisch und schwarzen Trüffeln 18

Gnocchetti in Tomatensauce 10

 

 

 

Menu

Hauptgerichte

Warme Riesengarnelen mit Artischocken 30

Seezunge vom Grill mit Spargel 28

Scampi vom Grill 34

Meeräsche "in Guazzetto" 24

Thunfisch vom Grill mit Zwiebeln und Auberginen 30

Butterkrebse fritiert mit Artischocken 30

Gemischte Fischfriture und Gemüse 27

Wienerschnitzel (Kalb) mit pommes frites 29

Filetsteak vom Grill mit Gemüse 26

 

Service und Gedeck 4

 

 

Menu

Degustations menü

 

Gemischter Roher fisch

Jacobsmuschelen mit steimpilzen, polenta und schwarze truffel

Gnocchetti mit scampi und spargel

Meerasche "in Guazzetto"

Chokoladeeis mit rum

 

Fur den ganzen Tisch, pro Person  72

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Für die Vorbereitung einiger Gerichte werden Zutaten benutzt, die einer sehr schnellen Wärmebehandlung bis -23° C unterworfen waren

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